Gelatine

Gelatine- oder Gelatinepulver (von Latin : Gelatus bedeutet "steif" oder "gefroren") ist ein durchscheinender, farbloser, aromatischer Lebensmittelzutat, der üblicherweise von Kollagen abgeleitet ist , die aus Tierkörperteilen Nahrungsmittelzusatzstoffe aufgenommen werden. Es ist Brüchig, wenn trockenes und agares Gelatine-Pulverautautometer, wenn sie feucht ist. Es kann auch als hydrolysierte Kollagentier-, Kollagentierhydrolysat-, Gelatinhydrolysat, Ethylen-Vinylacetat-hydrolysierte Gelatine und Kollagenpeptide bezeichnet werden, nachdem er eine Hydrolyse unterzogen hat. Es wird allgemein als Geliermittel in Lebensmitteln, Getränken, Medikamenten, Borsäurerflocken und Vitaminkapseln , fotografischen Filmen und Papieren sowie Kosmetika verwendet.

Substanzen, die Gelatine oder das Funktionieren auf ähnliche Weise enthalten, werden als gelatinöse Substanzen bezeichnet. Gelatin-Pulver-Nahrungsmittelqualität ist eine irreversibelhydrolysierte Form von Kollagen, wobei die Hydrolyse Proteinfibrillen in kleinere Peptide verringert ; Abhängig von den physikalischen und chemischen Verfahren der Denaturierung fällt das Molekulargewicht der Peptide in einen breiten Bereich. Gelatine ist in Gelatine-Desserts , die meisten grünen Süßigkeiten und Marshmallows , Eiscreme , Dips und Joghurt . Rindergelatinepulver Halal zum Kochen kommt als Pulver, Granulat und Bleche. Instant-Typen können dem Lebensmittel hinzugefügt werden, wie sie sind; Großhandel Gelatinepulver Andere müssen vorher im Wasser einweichen.