Monosatriumische Glutamatmasse

Monosodiumglutamat -MSG, auch als chinesisches Salzmonosodiumglutamat -MSG bekannt, ist das Natriumsalz von Glutaminsäure. MSG findet sich natürlich in einigen Lebensmitteln wie Tomaten und Käse in dieser Glutaminsäureform. MSG wird zum Kochen als Geschmacksverstärker mit einem Umami -Geschmack verwendet, der den fleischigen, herzhaften Geschmack von Essen intensiviert, wie es natürlich vorkommende Glutamat in Lebensmitteln wie Eintöpfen und Fleischsuppen tut. MSG Monosodium Glutamat E621 wurde erstmals 1908 vom japanischen Biochemisten Kikunae Ikeda zubereitet, der versuchte, den herzhaften Geschmack von Kombu zu isolieren und zu duplizieren, einem essbaren PVC -Harz -Eaweed, das als Basis für viele japanische Suppen verwendet wurde. MSG-Salzbilanzen, Mischungen und Runden der Wahrnehmung anderer Geschmacksrichtungen. als sicher zu essen. Eine populäre Überzeugung ist, dass MSG Kopfschmerzen und andere Unbehagen verursachen kann, aber geblendete Tests haben keine guten Beweise gefunden, um diesen zu unterstützen.

2023/02/08